芹菜炒肉怎么做

买芹菜的时候,我觉得不会做这个菜,后来,我想,我应该还是可以按照一个标准的做法做,就是炒一点猪肉,然后把芹菜扔进去炒熟,跟青椒炒肉一样。因为单一的一种蔬菜的炒法,恐怕就是简简单单激发这个菜本来的味道,然后加一点猪肉,弄点香味出来,就算大功告成了。

事实上也是这么简单的事情,什么菜,如果想炒出来本来的味道,基本上就是猪肉一小块,然后炒炒就OK。

材料:

  • 芹菜一小把
  • 猪肉一两半
  • 葱姜

准备:

  • 猪肉切丝,团粉,料酒,攥
  • 芹菜洗净切小段
  • 葱切碎花,姜切末

操作:

  1. 干锅,入油,然后放葱姜花,姜金黄略焦,油温正好了;
  2. 下肉,翻炒,肉发白了以后,到酱油,翻炒;
  3. 肉上色匀后,倒下芹菜,翻炒,然后这时候比较吊诡的是,没法判定是不是熟了,感觉快了,可以尝一下,咸淡,因为已经放了酱油,不知道咸淡的,所以如果尝过觉得淡,就补点盐,否则就出锅,另外如果担心生,可以加3汤匙水,然后盖上盖子,焖一下,因为芹菜一旦炒得软了,就不好吃了,所以,把握好度。
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丝瓜咸菜毛豆怎么做

要不说,中国的互联网,都是抄袭居多呢,反正这个菜,我是没有在菜谱上看到过的。搜出来的几个著名的菜谱网站之流,都没有这个菜,要么是丝瓜毛豆,要么是咸菜毛豆,我就奇怪了,反正我的记忆里,这三样菜是搭配在一起吃的。

丝瓜的清香软糯,毛豆的嚼劲,雪里蕻的鲜味,聚合出一盘好菜,正是这盛夏时节,最合适吃的一道菜了。

材料:

  • 鲜肉 1两
  • 丝瓜 1根 半斤左右
  • 去皮毛豆 2两
  • 雪里蕻 1两

准备:

  • 鲜肉切丝,加料酒、淀粉,用手攥;
  • 丝瓜去皮,滚刀切块;
  • 毛豆去皮,连毛豆外面带的一层纸衣一样的东西也去掉;
  • 淀粉和水,做勾芡用;

制作:

煮一锅开水,将毛豆丢下去,煮个5分钟左右,捞出来空水,备用;这时候丝瓜再扔下去,关火,搅两下,然后捞出来,这是焯水,如果久了,丝瓜颜色发暗,难看;

油沾匀锅底,不必太多,然后倒入鲜肉,鲜肉颜色发白后,倒入丝瓜和毛豆,然后加盐和味精,翻匀,然后倒入雪菜,翻匀,倒入淀粉水勾芡,可以适当放点水,完全干的也不好吃。

 

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番茄炒蛋怎么做

网上关于番茄炒蛋的菜谱和文章很多,但是,看再多菜谱,都不如自己亲自做一次来得真实。

材料

材料的难点在于配比,各种菜谱的话,都是少许,适量,要么就多少克。其实本质上还是不知道是多少。

番茄,三个,6块钱一斤,5块5的番茄,基本一斤不到点。

鸡蛋,三个,正常的那种鸡蛋,比洋鸡蛋要小点的那种。

小葱,一根,最后提味用的。

大葱,大拇指第一节那么长的葱白,3段。

姜,大拇指指甲那么大的3片。

油,少许,只能这么说了,多试几次吧,少了粘锅,多了没关系,但是会肥!

料酒,少许,多少呢,一嘴能装的量,吃不准,喝一下试试!

步骤

准备:

大葱和姜切末,备用。

鸡蛋打碎,备用。

番茄洗净切块,多大呢,刚好装满一嘴,一块,熟了后,会变小的,所以不要担心。

为什么要有准备这个步骤呢,因为别的菜谱都没说,没人做菜是只做一个的,所以,比较科学的应该是,有个准备阶段的,各种菜都应该进入准备阶段,然后一口气都炒出来。

执行:

锅洗净,擦干,上火上烘烤到干,(锅不干,油会飞溅,烫死)往锅里倒两口油,太少了粘,鸡蛋油大好吃,然后,放入大葱末和姜末,姜末很快就发褐色,要焦了,葱也从白变黄,说明油温到位了。

放入鸡蛋汁,翻炒,到成为固体,出锅,进入一个盘子,待用。

如果粘了锅,简单处理一下,尽量让锅里杂物不要太多。然后再加两口油,(肥死啊,但是这菜就这样),直接倒入番茄,开到最大火,翻炒,放料酒,放盐(少放,意思意思),放糖(看口味),放了盐以后,番茄就会出汁,汁一冒泡,代表开了。

将鸡蛋迅速倒入,然后,翻炒,将大块鸡蛋插碎,拌匀,太干了就倒一口水进去,不干就不用管了。然后番茄汁又冒泡了,说明又开了,唔上锅盖,数10秒,关火。

装盘。

小葱剁碎,撒上。

结论

如上就是我今天做番茄炒蛋的步骤,跟所有的菜谱都不完全一样。每个人都有自己合适的方法,看到菜谱不可以尽信。有说打蛋时候放白酒的,就是扯淡,不知道怎么个放法,我上次做出来一股酒味,没法吃,你也可以说我放多了,那我也没话说。反正我已经不信了,不应该放白酒的。

我爸妈炒的时候,会放一点青椒在里面,我感觉红黄绿,很好看,也很好吃。大家可以试试。

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